Decirme si no os evoca recuerdos a la Toscana. Rápida, sencilla, sana y tan atractiva a la vista que nos sube el ánimo.
Buen provecho, ¡Buon appetito
LOS COLORES SON TAN ATRACTIVOS QUE SERÁ UN ÉXITO EN LA MESA
ENSALADA SABORES DEL MAR MENOR
1. Limpiamos los cogollos de lechuga y los partimos en juliana, a mí me gusta partirlos sobre una tabla con un cuchillo, pero he aprendido que pierde sabor, que es mejor trocearla con las manos, hazlo a tu gusto.
2. Troceamos el queso en cuadraditos y lo reservamos en un platillo. Hacemos la misma operación con los tomates Cherry, pero cortándolos en gajos.
3. Tomamos un puñado de nueces y las reservamos. A mí me gusta disponer un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el recipiente donde voy a servir la ensalada.
4. Relleno un bol con el arroz, bien untado en aceite para que se suelte al volcarlo, puedes templarlo o servirlo frío. Recuerda que puedes preparar el arroz un día, para reservarlo en la nevera y utilizarlo a lo largo de varios días.
5. Lo volcamos en el centro del recipiente como si fuera una montaña.
6. Sirvo la ensalada repartida por el recipiente al rededor de la montaña, luego reparto el queso uniformemente, el tomate como si fuera una pizza, y por último añado las nueces como si fueran garrapiñadas en la bandeja de Navidad.
7. En un mortero colocamos una ramita de albahaca y la machacamos mezclándola con el aceite poco a poco, puede ser pesto si te gusta más, cuando la pasta está bien triturada, añadimos vinagre al gusto siempre en proporción al aceite, salamos, añadimos un poco de mostaza y seguimos mezclando.
8. Dejamos reposar al menos 30 minutos y antes de aliñar rociamos con pimienta negra.
9. Particularmente me gusta servir el arroz templado y rociar un poco de queso en polvo por encima de toda la ensalada.
Para los alérgicos a los frutos secos, pueden sustituirlos por arándanos o aguacate.
INGREDIENTES
50 GR de queso fresco de cabra por persona
100 GR de arroz en blanco por persona
1/2 cogollo por persona
2 o 3 Tomates Cherry por persona
Un puñado de nueces al gusto. Piñones al gusto si lo deseas.
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Manzana
Sal, pimienta negra, vinagre de Módena, albahaca, y una pizca de mostaza si tienes.
SALAD FLAVORS OF THE MAR MENOR
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Clean the baby gem lettuce and cut it into julienne strips. I personally like to chop it on a board with a knife, but I’ve learned that this reduces its flavor. It’s actually better to tear it by hand—do it as you prefer.
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Cut the goat cheese into small cubes and set them aside on a plate. Do the same with the cherry tomatoes, slicing them into wedges.
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Take a handful of walnuts and keep them ready. I like to drizzle a bit of extra virgin olive oil into the serving bowl before assembling the salad.
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Fill a bowl with cooked rice, coating it well with olive oil to keep it from sticking. You can serve it warm or cold. Keep in mind that you can prepare the rice a day ahead and store it in the fridge for easy use throughout the week.
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Flip the rice onto the center of the plate, shaping it like a small mountain.
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Arrange the salad around the rice, then evenly distribute the cheese. Place the tomato wedges like slices on a pizza, and finally, sprinkle the walnuts as if they were caramelized nuts on a Christmas platter.
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In a mortar, crush a sprig of basil, gradually mixing it with olive oil. You can use pesto if you prefer. Once it forms a smooth paste, add vinegar to taste (always keeping a good oil-to-vinegar ratio), season with salt, add a bit of mustard, and continue mixing.
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Let it rest for at least 30 minutes. Before dressing the salad, sprinkle some black pepper on top.
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Personally, I like to serve the rice warm and sprinkle a bit of grated cheese over the entire salad.
For those allergic to nuts, they can be substituted with cranberries or avocado.
INGREDIENTS
- 50 g of fresh goat cheese per person
- 100 g of white rice per person
- 1/2 baby gem lettuce per person
- 2 or 3 cherry tomatoes per person
- A handful of walnuts to taste. Pine nuts to taste if desired.
- Extra virgin olive oil
- Apple cider vinegar
- Salt, black pepper, balsamic vinegar, basil, and a pinch of mustard if available
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